いさきの旬は5～6月。
ほぼ通年出回っているが、夏が産卵期であり、その直前の初夏が最もおいしいとされる。逆に産卵後は脂が落ち、旬の時期と比べて味にかなりの差が生じる。
また、いさきの卵は魚卵の中でももっとも美味といわれるほどに人気があり、旬は5～7月。
関東以南の各地で漁獲されるが、長崎の水揚げ量が最も多い。伊豆七島の大型いさきも有名。
「梅雨のイサキは鯛より美味い！」
この時期お寿司屋さんで見かけたら是非食べてみてください！✨
DATE:
2021.05.27
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